Histamin verstehen – warum unser Körper diesen Botenstoff braucht
Aktualisiert: 15. Okt.
Teil 1 der Longevity1st-Wissensserie: Histamin, Stoffwechsel und Unverträglichkeiten
Lesedauer: ca. 9 Minuten
Themen: Histamin · Stoffwechsel · Immunsystem · Nervensystem
Redaktion: Matthias Glöckner | Longevity1st · mit KI-gestützter Recherche und Texterstellung, fachlich geprüft
Quellenbasis: Wissenschaftliche Fachliteratur, physiologische Grundlagen-forschung und allergologische Fachgesellschaftsempfehlungen
Stand: Oktober 2026
Kurz orientiert:
Histamin wird häufig mit Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten in Verbindung gebracht. Tatsächlich ist es jedoch ein natürlicher Botenstoff, den unser Körper für zahlreiche Funktionen benötigt. Wir erklären, wo Histamin vorkommt, wie es entsteht und weshalb derselbe Stoff sowohl an gesunden Körperfunktionen als auch an unangenehmen Reaktionen beteiligt sein kann.
Ein Glas Rotwein, ein Stück Käse – und plötzlich Beschwerden?
Ein gemütliches Abendessen: etwas gereifter Käse, ein Glas Rotwein und vielleicht ein Stück Schokolade zum Abschluss.
Für die meisten Menschen eine ganz gewöhnliche Mahlzeit.
Andere berichten dagegen, dass sie nach vergleichbaren Lebensmitteln Kopfschmerzen bekommen, eine Gesichtsrötung bemerken oder Verdauungsbeschwerden entwickeln. Manche denken deshalb an eine Histaminintoleranz.
Doch was ist Histamin eigentlich?
Viele kennen den Begriff aus der Allergiemedizin. Bei Heuschnupfen oder Nesselsucht können sogenannte Antihistaminika Beschwerden lindern, indem sie bestimmte Histaminwirkungen blockieren.
Das führt leicht zu einem Missverständnis: Histamin erscheint als störender oder sogar schädlicher Stoff.
Dabei ist genau das Gegenteil der Ausgangspunkt.
Histamin ist ein natürlicher und wichtiger Botenstoff unseres Körpers.
Es unterstützt die Kommunikation zwischen Zellen, ist an der Regulation von Wachheit, Verdauung und Immunreaktionen beteiligt und beeinflusst die Funktion der Blutgefäße.
Um mögliche Unverträglichkeiten zu verstehen, müssen wir deshalb zuerst seine normalen Aufgaben kennenlernen.
Was ist Histamin?
Histamin gehört zur Gruppe der biogenen Amine. Das sind kleine organische Moleküle, die im Stoffwechsel entstehen und unterschiedliche biologische Funktionen übernehmen können.
Der Name Histamin leitet sich von der Aminosäure Histidin ab.
Aminosäuren sind grundlegende Bausteine von Proteinen. Histidin gehört zu den essenziellen Aminosäuren, die der Mensch über seine Nahrung aufnehmen muss.
Aus Histidin kann der Körper Histamin herstellen.
Histamin kommt aber keineswegs nur beim Menschen vor. Es findet sich auch bei anderen Tieren, in Pflanzen und als Stoffwechselprodukt bestimmter Mikroorganismen.
Im menschlichen Organismus gehört Histamin zu den sogenannten lokalen Gewebebotenstoffen. Es kann in unmittelbarer Umgebung seiner Freisetzung wirken und dort die Aktivität anderer Zellen beeinflussen.
Im Gehirn übernimmt es zusätzlich die Rolle eines Neurotransmitters, also eines chemischen Signalstoffs zwischen Nervenzellen.
Histamin ist damit nicht nur ein Bestandteil allergischer Reaktionen, sondern ein vielseitiges Kommunikationsmolekül.
Wie entsteht Histamin?
Die Bildung von Histamin ist biochemisch vergleichsweise einfach.
Ausgangspunkt ist die Aminosäure Histidin.
Ein Enzym namens Histidindecarboxylase (HDC) entfernt aus Histidin eine bestimmte chemische Gruppe, die Carboxylgruppe. Dieser Vorgang wird als Decarboxylierung bezeichnet.
Dabei entsteht Histamin.
Histidin → Histidindecarboxylase (HDC) → Histamin
Histamin kann sowohl von menschlichen Zellen als auch von bestimmten Mikroorganismen gebildet werden. Bei Lebensmitteln kann dies beispielsweise während der Reifung, Fermentation oder Lagerung geschehen.
Das klingt zunächst nach einem unscheinbaren Stoffwechselschritt. Seine Bedeutung ist jedoch erheblich: Aus einer Aminosäure, die auch beim Aufbau von Proteinen benötigt wird, entsteht ein biologisch aktiver Botenstoff.
Die körpereigene Histaminbildung ist ein gezielt regulierter Vorgang.
Allerdings können auch verschiedene Mikroorganismen Histidin in Histamin umwandeln. Manche Bakterien besitzen ebenfalls entsprechende Enzyme.
Deshalb kann Histamin beispielsweise bei der Fermentation, Reifung oder ungünstigen Lagerung von Lebensmitteln entstehen.
Daraus ergibt sich eine wichtige Unterscheidung:
Körpereigenes Histamin wird von bestimmten menschlichen Zellen gebildet und zur biologischen Signalübertragung eingesetzt.
Histamin aus Lebensmitteln entsteht unter anderem durch mikrobielle Stoffwechselaktivität und gelangt mit der Nahrung in unseren Verdauungstrakt.
Chemisch handelt es sich um dasselbe Molekül. Doch seine Herkunft, die Menge, der Ort der Freisetzung und die anschließende Verarbeitung unterscheiden sich.
Warum das für mögliche Unverträglichkeiten bedeutsam ist, betrachten wir in den späteren Teilen dieser Serie genauer.
Wo befindet sich Histamin im menschlichen Körper?
Histamin ist nicht gleichmäßig im Körper verteilt.
Es wird von verschiedenen spezialisierten Zelltypen gebildet, gespeichert oder bei Bedarf freigesetzt.
Mastzellen – wichtige Speicher für Histamin
Mastzellen gehören zum Immunsystem. Sie kommen unter anderem in der Haut, den Atemwegen und den Schleimhäuten des Verdauungstrakts vor.
Besonders häufig finden sich Mastzellen dort, wo unser Körper mit seiner Umwelt in Kontakt steht.
Sie enthalten kleine Speicherbläschen, sogenannte Granula, in denen sich unter anderem Histamin befindet.
Werden Mastzellen durch geeignete Signale aktiviert, können sie Histamin und weitere Botenstoffe freisetzen.
Das ist beispielsweise bei bestimmten allergischen Reaktionen der Fall. Mastzellen erfüllen aber auch unabhängig von Allergien wichtige Aufgaben bei der Immunabwehr und Geweberegulation.
Basophile Granulozyten – Histamin im Blut
Auch basophile Granulozyten, eine Gruppe weißer Blutkörperchen, enthalten Histamin.
Sie können bei bestimmten Immunreaktionen aktiviert werden und daraufhin Histamin freisetzen.
Nervenzellen – Histamin im Gehirn
Bestimmte Nervenzellen im Hypothalamus bilden Histamin und nutzen es als Neurotransmitter.
Der Hypothalamus ist eine Hirnregion, die unter anderem an der Steuerung von Schlaf, Wachheit und zahlreichen körperlichen Regulationsprozessen beteiligt ist.
Hier wirkt Histamin nicht in erster Linie als Entzündungsbotenstoff, sondern als Bestandteil der normalen neuronalen Kommunikation.
Magenzellen – Histamin für die Verdauung
In der Magenschleimhaut befinden sich sogenannte enterochromaffinähnliche Zellen, kurz ECL-Zellen.
Diese setzen Histamin frei, um benachbarte Belegzellen zur Bildung von Magensäure anzuregen.
Damit ist Histamin an einem grundlegenden Schritt der Verdauungsphysiologie beteiligt.
Schon diese Beispiele zeigen: Histamin hat keinen einheitlichen Wirkungsort und keine einzelne biologische Aufgabe.
Fünf wichtige Funktionen von Histamin
1. Histamin hilft uns, wach und aufmerksam zu bleiben
Eine der interessantesten Funktionen von Histamin findet im Gehirn statt.
Dort ist Histamin an der Regulation des Schlaf-Wach-Rhythmus beteiligt.
Histaminbildende Nervenzellen sind insbesondere während des Wachzustands aktiv. Sie beeinflussen andere neuronale Netzwerke, die Aufmerksamkeit und Wachheit steuern.
Das erklärt auch eine bekannte Nebenwirkung älterer Allergiemedikamente.
Bestimmte Antihistaminika können die Blut-Hirn-Schranke überwinden und dort Histaminrezeptoren blockieren.
Die Folge: Müdigkeit und eine verminderte Aufmerksamkeit.
Neuere, weniger sedierende H1-Antihistaminika gelangen in der Regel in geringerem Maße ins Gehirn.
Dieser Zusammenhang macht die normale Bedeutung von Histamin anschaulich.
Ein Stoff, dessen Wirkung wir bei Allergien teilweise blockieren möchten, unterstützt gleichzeitig unsere Wachheit.
2. Histamin unterstützt die Magensäurebildung
Auch unsere Verdauung benötigt Histamin.
Nach einer Mahlzeit wird die Magensäureproduktion über mehrere miteinander verbundene Signale reguliert.
Eine wichtige Rolle spielt dabei das Hormon Gastrin.
Es fördert unter anderem die Freisetzung von Histamin aus ECL-Zellen der Magenschleimhaut.
Das freigesetzte Histamin bindet an sogenannte H2-Rezeptoren der Belegzellen.
Dadurch wird die Sekretion von Magensäure angeregt.
Magensäure unterstützt unter anderem die Eiweißverdauung, schafft geeignete Bedingungen für die Aktivierung des Verdauungsenzyms Pepsin und trägt zur Abwehr bestimmter mit der Nahrung aufgenommener Mikroorganismen bei.
Histamin ist somit ein Bestandteil der normalen Verdauungsregulation.
Hier zeigt sich erneut, dass Histamin keineswegs grundsätzlich unerwünscht ist.
3. Histamin beteiligt sich an Immunreaktionen
Histamin ist ein wichtiger Vermittler bestimmter Immunreaktionen.
Besonders bekannt ist seine Beteiligung an allergischen Sofortreaktionen.
Bei einer IgE-vermittelten Allergie können allergische Antikörper auf Mastzellen dazu beitragen, dass diese nach Kontakt mit dem entsprechenden Allergen aktiviert werden.
Dabei wird unter anderem Histamin freigesetzt.
Es kann dann Juckreiz, Hautrötungen, Schwellungen und weitere Reaktionen auslösen.
Diese Wirkungen sind jedoch nur ein Teil seiner immunologischen Bedeutung.
Histamin beeinflusst auch die Aktivität und Kommunikation verschiedener Immunzellen. Abhängig vom beteiligten Rezeptor und vom Gewebe kann es unterschiedliche, teilweise sogar gegensätzliche Wirkungen auf Entzündungsprozesse haben.
Deshalb wäre es wissenschaftlich nicht korrekt, Histamin ausschließlich als entzündungsfördernden Stoff zu beschreiben.
Seine Immunwirkung ist differenzierter.
4. Histamin verändert die Reaktion unserer Blutgefäße
Histamin beeinflusst den Gefäßtonus und die Durchlässigkeit bestimmter kleiner Blutgefäße.
Es kann eine Erweiterung von Gefäßen bewirken. Dadurch verändert sich die lokale Durchblutung.
In bestimmten Situationen erhöht Histamin außerdem die Durchlässigkeit kleiner Gefäße, sodass Flüssigkeit leichter in das umliegende Gewebe übertreten kann.
Diese Effekte helfen zu verstehen, weshalb histaminvermittelte Reaktionen mit Rötungen, Wärmegefühl oder Schwellungen verbunden sein können.
Ein anschauliches Beispiel ist eine Quaddelbildung in der Haut.
Die sichtbare Hautreaktion entsteht durch das Zusammenspiel mehrerer Vorgänge, darunter Gefäßerweiterung, erhöhte Gefäßdurchlässigkeit und die Aktivierung sensorischer Nerven.
Auch hier ist wichtig: Nicht jede Hautrötung und nicht jede Schwellung ist histaminbedingt.
5. Histamin verbindet Verdauung, Nervensystem und Immunfunktionen
Besonders interessant wird Histamin dort, wo mehrere biologische Systeme zusammentreffen.
Ein Beispiel ist der Verdauungstrakt.
Die Darmwand enthält nicht nur Epithelzellen, die eine Barriere zwischen Darminhalt und Körperinnerem bilden.
Sie verfügt auch über Nervenzellen, Immunzellen, Blutgefäße und zahlreiche lokale Botenstoffsysteme.
Histamin kann in diesem Umfeld an der Kommunikation zwischen unterschiedlichen Zelltypen beteiligt sein.
Experimentelle Untersuchungen beschäftigen sich unter anderem mit der Frage, wie Histaminrezeptoren die Aktivität von Immunzellen, Nerven und Darmgewebe beeinflussen.
Dabei wird auch untersucht, welche Rolle Histamin für Entzündungsprozesse, Darmempfindlichkeit und die Regulation der epithelialen Barriere spielen könnte.
Für die Präventionsmedizin ist dieses Forschungsfeld interessant.
Allerdings lassen sich aus solchen biologischen Mechanismen noch keine einfachen Aussagen ableiten, nach denen eine gestörte Darmbarriere grundsätzlich durch Histamin verursacht wird oder eine Histaminintoleranz erklärt.
Diese Zusammenhänge müssen im jeweiligen Krankheitskontext untersucht werden.
Warum wirkt Histamin nicht überall gleich?
Stellen wir uns Histamin als eine Nachricht vor, die unser Körper versendet.
Die Nachricht allein bestimmt noch nicht, was geschieht.
Entscheidend ist auch, welche Zelle sie empfängt und über welchen Rezeptor sie das Signal aufnimmt.
Beim Menschen sind vier Histaminrezeptortypen bekannt:
H1-Rezeptoren sind unter anderem an Juckreiz, Gefäßreaktionen und der Regulation der Wachheit beteiligt.
H2-Rezeptoren spielen eine besonders wichtige Rolle bei der Magensäuresekretion und beeinflussen auch bestimmte Immunfunktionen.
H3-Rezeptoren kommen vor allem im Nervensystem vor. Dort regulieren sie die Freisetzung von Histamin und weiteren Neurotransmittern.
H4-Rezeptoren finden sich insbesondere auf verschiedenen Immunzellen und sind an deren Regulation beteiligt.
Alle vier gehören zur Gruppe der G-Protein-gekoppelten Rezeptoren. Sie wandeln ein äußeres chemisches Signal in eine Reaktion innerhalb der Zelle um.
Damit erklärt sich ein wesentlicher Teil der Vielseitigkeit von Histamin.
Dasselbe Molekül kann an unterschiedlichen Orten verschiedene Reaktionen auslösen, weil die beteiligten Zellen unterschiedlich ausgestattet sind.
Nicht allein die Histaminmenge ist entscheidend. Auch der Wirkungsort, die Rezeptoren und der Zustand des jeweiligen Gewebes spielen eine Rolle.
Histamin in Lebensmitteln – warum kommt es dort vor?
Neben der körpereigenen Bildung ist Histamin auch als Lebensmittelbestandteil von Bedeutung.
Manche Mikroorganismen können während der Verarbeitung oder Lagerung von Lebensmitteln Histidin zu Histamin umwandeln.
Das ist unter anderem bei bestimmten gereiften Käsesorten, fermentierten Lebensmitteln und Fischprodukten relevant.
Wie viel Histamin tatsächlich enthalten ist, hängt jedoch von zahlreichen Faktoren ab.
Dazu gehören die beteiligten Mikroorganismen, die verfügbaren Ausgangsstoffe, die Temperatur, die Lagerbedingungen sowie Dauer und Ablauf der Reifung.
Ein gereiftes Lebensmittel hat deshalb keinen unveränderlichen Histamingehalt.
Auch zwei Produkte derselben Lebensmittelgruppe können sich deutlich unterscheiden.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) weist darauf hin, dass besonders bei fermentierten Produkten die Bildung biogener Amine für die Lebensmittelsicherheit relevant sein kann.
Größere Mengen aufgenommenen Histamins können auch bei grundsätzlich gesunden Menschen unerwünschte Reaktionen bis hin zu einer Histaminvergiftung hervorrufen, beispielsweise nach dem Verzehr entsprechend belasteter Fischprodukte.
Das muss jedoch klar von der diskutierten Histaminintoleranz unterschieden werden.
Denn eine Histaminvergiftung durch stark belastete Lebensmittel und die Vermutung, auf vergleichsweise geringe Histaminmengen empfindlich zu reagieren, sind nicht dasselbe.
Warum wird Histamin häufig mit Unverträglichkeiten verbunden?
Wir wissen nun, dass Histamin an zahlreichen normalen Körperfunktionen beteiligt ist.
Warum entwickeln manche Menschen dennoch Beschwerden, die sie mit Histamin in Verbindung bringen?
Dafür kommen grundsätzlich unterschiedliche Erklärungen infrage.
Eine vermehrte Freisetzung körpereigenen Histamins kann beispielsweise Bestandteil bestimmter allergischer Reaktionen sein.
Daneben wird diskutiert, ob bei einigen Menschen die Verarbeitung des über die Nahrung aufgenommenen Histamins beeinträchtigt sein könnte.
Besondere Aufmerksamkeit erhält dabei das Enzym Diaminoxidase (DAO), das am Histaminabbau beteiligt ist.
Ein weiterer wichtiger Abbauweg wird durch das Enzym Histamin-N-Methyltransferase (HNMT) vermittelt.
Allerdings ist die verbreitete Vorstellung, dass eine Histaminintoleranz grundsätzlich auf einem nachweisbaren DAO-Mangel beruht, wissenschaftlich nicht ausreichend gesichert.
Auch ein einzelner DAO-Blutwert ist nach den allergologischen Fachgesellschaftsempfehlungen kein zuverlässiger Beweis für eine Histaminintoleranz.
Außerdem können Beschwerden wie Kopfschmerzen, Bauchschmerzen, Hautrötungen oder Herzklopfen zahlreiche andere Ursachen haben.
Für ein gutes Verständnis ist deshalb eine klare Unterscheidung notwendig:
Eine allergische Reaktion kann über immunologische Mechanismen zur Histaminfreisetzung führen.
Eine nichtallergische histaminvermittelte Reaktion kann über andere Auslöser entstehen.
Eine vermutete Histaminintoleranz beschreibt Beschwerden, die mit aufgenommenem Histamin in Verbindung gebracht werden, deren Mechanismen und diagnostische Kriterien aber weiterhin wissenschaftlich diskutiert werden.
Diese Vorgänge können ähnliche Beschwerden hervorrufen, sind aber nicht gleichzusetzen.
Wissenschaftlich vertieft: Ein Molekül, vier Rezeptoren und mehrere Regulationswege
Die Vielseitigkeit von Histamin lässt sich durch seine spezifischen Rezeptoren und seine unterschiedliche räumliche Verteilung erklären.
Die vier Rezeptortypen H1, H2, H3 und H4 gehören zu den G-Protein-gekoppelten Rezeptoren. Sie aktivieren unterschiedliche intrazelluläre Signalwege.
H1-Rezeptoren sind beispielsweise häufig mit Gq/11-abhängigen Signalwegen verbunden, während H2-Rezeptoren überwiegend Gs-vermittelte Signale auslösen. H3- und H4-Rezeptoren koppeln vor allem an Gi/o-Proteine.
Diese Unterschiede ermöglichen verschiedene Zellreaktionen auf denselben Botenstoff.
Zusätzlich ist zwischen Histaminbildung, Speicherung, Freisetzung, Rezeptoraktivierung und Abbau zu unterscheiden.
Der Histaminabbau erfolgt vor allem über zwei Enzymsysteme: Diaminoxidase (DAO) und Histamin-N-Methyltransferase (HNMT).
DAO ist besonders für die Verarbeitung extrazellulären Histamins relevant, während HNMT vorwiegend intrazellulär wirkt.
Diese biochemischen Funktionen sind etabliert.
Weniger gesichert ist dagegen, in welchem Umfang einzelne Veränderungen dieser Systeme die häufig als Histaminintoleranz bezeichneten Beschwerden verursachen.
Die biologische Plausibilität eines Mechanismus ist nicht automatisch ein klinischer Kausalitätsnachweis.
Welche Bedeutung hat Histamin für Prävention und gesundes Altern?
Für die Präventionsmedizin ergibt sich aus diesen Zusammenhängen zunächst eine grundlegende Erkenntnis:
Gesundheit bedeutet nicht, möglichst wenig Histamin im Körper zu haben. Entscheidend ist eine angemessene physiologische Regulation.
Histamin übernimmt wichtige Funktionen für Wachheit, Verdauung, Immunabwehr und Gefäßreaktionen.
Eine pauschale Vermeidung sämtlicher histaminhaltiger Lebensmittel ist deshalb für gesunde Menschen nicht erforderlich.
Auch bei vermuteten Unverträglichkeiten sollte eine dauerhafte und stark einschränkende Ernährung nicht ohne sorgfältige Abklärung erfolgen.
Für eine differenzierte Betrachtung können unter anderem die Krankengeschichte, das zeitliche Auftreten der Beschwerden, mögliche Allergien, Medikamente, die Zusammensetzung der Ernährung und andere Erkrankungen von Bedeutung sein.
Gerade bei unspezifischen Beschwerden ist es wichtig, nicht vorschnell einen einzelnen Stoff als Ursache festzulegen.
Das Ziel einer wissenschaftlich fundierten Präventionsstrategie ist nicht die pauschale Vermeidung bestimmter Lebensmittel, sondern das Verständnis individueller Einflussfaktoren und die Erhaltung einer ausgewogenen Ernährung.
Fazit: Histamin ist kein Gegner unseres Körpers
Histamin ist weit mehr als ein Stoff, der bei Allergien oder Unverträglichkeiten Beschwerden verursacht.
Es gehört zu den wichtigen biologischen Botenstoffen des Menschen.
Unser Körper benötigt Histamin für die Regulation der Wachheit, die Magensäuresekretion, die Kommunikation zwischen Immunzellen und verschiedene Gefäßreaktionen.
Dass Histamin so unterschiedliche Wirkungen entfalten kann, liegt vor allem an seinen verschiedenen Rezeptoren und den jeweiligen biologischen Bedingungen.
Deshalb ist es wichtig, zwischen normalen Histaminwirkungen, histaminvermittelten Reaktionen und einer vermuteten Histaminintoleranz zu unterscheiden.
Wer diese Grundlagen kennt, kann die häufig diskutierten Zusammenhänge zwischen Ernährung, Darmgesundheit, Immunsystem und Beschwerden wesentlich besser einordnen.
Ausblick auf Teil 2: Wie hält der Körper Histamin im Gleichgewicht?
Histamin wird in unserem Körper fortlaufend gebildet, gespeichert, freigesetzt und wieder abgebaut.
Doch wie wird dieses System reguliert?
Welche Aufgaben übernehmen dabei die beiden Enzyme DAO und HNMT? Und warum ist die Histaminwirkung nicht allein von der Menge abhängig, die wir mit der Nahrung aufnehmen?
Im nächsten Teil unserer Serie „Histamin im Gleichgewicht – wie Bildung und Abbau funktionieren“ untersuchen wir diese Regulationsmechanismen.
Dabei gehen wir auch der Frage nach, weshalb der Begriff „zu viel Histamin“ oft zu kurz greift, um individuelle Beschwerden zu erklären.
Glossar – wichtige Begriffe einfach erklärt
Biogenes Amin: Organische Verbindung, die im Stoffwechsel aus Aminosäuren entstehen kann und teilweise biologische Signalaufgaben übernimmt.
Histidin: Essenzielle Aminosäure, die der Körper unter anderem für die Proteinbildung benötigt und aus der Histamin entstehen kann.
Histidindecarboxylase (HDC): Enzym, das die Bildung von Histamin aus Histidin ermöglicht.
Mastzellen: Immunzellen, die unter anderem Histamin speichern und nach Aktivierung freisetzen können.
Basophile Granulozyten: Bestimmte weiße Blutkörperchen, die an Immunreaktionen beteiligt sind und Histamin enthalten.
Neurotransmitter: Chemischer Botenstoff, der Signale zwischen Nervenzellen übermittelt.
Histaminrezeptoren: Spezialisierte Zellproteine, an die Histamin bindet, um biologische Reaktionen auszulösen. Vier Typen sind bekannt: H1, H2, H3 und H4.
ECL-Zellen: Enterochromaffinähnliche Zellen der Magenschleimhaut, die Histamin freisetzen und damit die Magensäureproduktion regulieren.
Diaminoxidase (DAO): Enzym, das am Abbau von Histamin beteiligt ist, insbesondere im extrazellulären Bereich.
Histamin-N-Methyltransferase (HNMT): Enzym, das Histamin vor allem innerhalb von Zellen abbaut.
Histaminintoleranz (HIT): Klinisch gebräuchliche Bezeichnung für vermutete Unverträglichkeitsreaktionen auf aufgenommenes Histamin. Diagnostische Kriterien und ursächliche Mechanismen sind wissenschaftlich noch nicht abschließend geklärt.
IgE: Immunglobulin E, eine Klasse von Antikörpern, die unter anderem bei bestimmten allergischen Sofortreaktionen beteiligt ist.
Fermentation: Umwandlung von Inhaltsstoffen durch Mikroorganismen oder ihre Enzyme, beispielsweise bei der Herstellung bestimmter Käse-, Gemüse- und Milchprodukte.
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Barocelli E, Ballabeni V. Histamine in the control of gastric acid secretion: a topic review. Pharmacological Research. 2003;47(4):299–304.
Medizinischer Hinweis
Dieser Beitrag dient der gesundheitlichen Information und Prävention. Er ersetzt keine individuelle medizinische Diagnostik oder Behandlung. Aus wissenschaftlichen oder epidemiologischen Zusammenhängen lassen sich keine individuellen Therapieempfehlungen oder Heilversprechen ableiten.
Bei plötzlich auftretenden Atembeschwerden, Kreislaufkollaps oder Schwellungen im Mund- und Rachenraum kann eine schwere allergische Reaktion vorliegen, die sofortige medizinische Hilfe erfordert.
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